Prodotti Esclusivi - Salumeria Dedomenici

Salumeria A.Dedomenici
Dedomenici
Angelo
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Prodotti Esclusivi

 

Questi prodotti sono nostra esclusiva specialità protetti da Marchio Registrato presso il Ministero delle attività produttive di Roma.

 





SALUMI TIPICI DI VARZI
il classico salame "DOP"
Il peso del prodotto varia
da 400 gr. a 1000 gr.

 

Recentemente, dalla Commissione Europea è arrivata l'autorizzazione per la "Denominazione di Origine Protetta" che definisce la zona e le condizioni di produzione del salame crudo di Varzi





SALUMI TIPICI DELL'OLTREPO' PAVESE

Il peso del prodotto varia
da 400 gr. a 1000 gr.

 

Salame speciale fatto con passione utilizzando suini maturi seguendo e rispettando i consigli che mi dava mio nonno.
E' dolce e gradevole al palato






SALAME  ROSA

Il peso del prodotto varia
da 500 gr. a 2000 gr.

 

Salame  cotto, anche  questo prodotto è ottenuto utilizzando parti scelte, non contiene cotenne  nè  grossi tendini.





FILETTO  DELICATO

Il peso del prodotto varia
da 300 gr. a 400 gr.

 

Una mia invenzione. Si tratta di un grosso filetto di suino a cui è stato tolto tutto il grasso e i nervi. Non contiene spezie.
Lieve retrogusto di menta.







IL  BUON  SALSICCIOTTO

Il peso del prodotto
circa 100 gr. cad.

 
 

Cacciatore che io preferisco denominarlo con mia esclusiva  "il buon salsicciotto": Le parti impiegate sono state scelte accuratamente é tritato più fine del salame ed è formato monodose piccola.Sapore dolce, fine, gradevole.






LARDO DALLA VENA ROSSA  DELLA VALLE STAFFORA

Il peso del prodotto varia
da 500 gr. a 4000 gr.

 

E' di moda in questo ultimo ventennio"aggiustare" il gusto del lardo con sapori di erbe ed aromi. Il  prodotto da me ottenuto è il lardo che è vicino alla coscia del suino.
Lo stagiono solo con sale grosso e fino. Aggiungo un pizzico di salnitro. 1 anno di stagionatura.



BONDIOLA

Il peso del prodotto varia
da 500 gr. a 2500 gr.

La mia coppa. Si differenzia da quelle prodotte nei salumifici industriali perchè da fresca, subito dopo averla salata faccio come i nostri nonni; la metto a macerare nel vino per 10 giorni.Spesso la ricopro con budello naturale.








SALAME ECCELLENTE SENZA SALNITRO

 

E' il frutto di una mia laboriosa ricerca:  Dopo parecchi anni di lavoro, prove.Analisi chimiche e sensoriali sono riuscito a creare un salume senza nitrato di potassio e senza nitriti.





LA PIETANZA

Vasetto da 170 gr.

 
 

Ho  rivalutato un piatto che mi   preparava mia nonna.
Tritava finemente pezzi di lardo e  li  mescolava con prezzemolo,
verdure, sale.




 
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